泡茶(泡茶一定要用开水烫吗)
资讯
2023-11-27
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1. 泡茶,泡茶一定要用开水烫吗?
令华夏儿女自豪的五千年中华文明,其中一项就是中国的酒茶文化,其盛行时为宋代,我们在博物馆都可以看到宋代茶器,酒器。一直影响亚洲,乃至世界,以日本为例,其茶道精髓颇有唐宋之风。
茶者,南方之佳木也(唐•陆羽•茶经)。要先回答此问题,先弄明白茶的含义。
现如今茶的分类众多,花茶、发酵茶、紧压茶、茶饮料等。今天就传统意义上的六大茶类,简单概述。
六大茶类是根据茶的制作工艺来进行分类的,故根据茶的制作工艺不同,用不同的水温冲泡,更能表现茶汤的滋味。
分别是1、不发酵茶,绿茶。诸如信阳毛尖、西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁等。完全保留了其花香果香,所以适合用开水放凉至80度左右冲泡。
2、微发酵茶,稍微发酵,并在制作过程中添加闷黄程序,例如大黄茶,冲泡温度80到90度。
3、轻发酵茶,轻微发酵,例如白茶,冲泡温度80到90度。现如今流行老白茶,可用100度冲泡,此段待以后另行再议。
4、半发酵茶,保留了绿茶的花香果香,又使茶汤滋味浓厚,例如乌龙茶,台湾有冻顶乌龙,福建又分为闽南(铁观音)、闽北(武夷岩茶),可用100度冲泡,可使其好香四溢。
5、全发酵茶,完全发酵工艺,例如信阳红茶、祁门红茶等,可用90度冲泡。
6、后发酵茶,做好以后再进行发酵,例如黑茶,普洱(生、熟)茶即属于黑茶。可用100度冲泡,但因为生茶工艺,边存放边发酵,故要看其年份进行区别。例如当年普洱生茶利用绿茶方法冲泡(80度),待存放几年以后可用100度冲泡。根据南北方环境差异,存放时间也不同,北方干燥,存放三年即可,十年左右味道更佳。南方温暖潮湿,可多存放几年,不过根据南北方人群口味差别,也可调整。待以后再叙。
总之,茶不一定用100度冲泡。
以上简单阐述,不妥之处望指正。
![泡茶(泡茶一定要用开水烫吗)](/static/artimg/20231125/656212ee289c3.jpg)
2. 泡茶有必要盖盖子吗?
需要的。
泡茶的基本步骤:
茶的冲泡方法有简有繁,要根据具体情况,结合茶性而定。但不论泡茶技艺如何变化,一些基本的方法则是相通的。冲泡一杯好茶出来,除了备茶、选水、烧水、配具之外,都需要遵照泡茶的基本步骤。
温具
用热水冲淋茶壶,包括壶嘴、壶盖,同时冲淋茶杯,随后即将茶壶、茶杯沥干。温具的目的是提高茶具温度,使茶叶冲泡后温度相对稳定,不使温度过快下降,这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要。
置茶
按茶壶或茶杯的大小,往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶。置入茶叶后,可以观赏壶(杯)里的茶叶形状与颜色。如果你所用来泡茶的是白色盖碗,则茶色与白色相映成趣,极具观赏价值。
冲泡
置茶入壶(杯)后,按照茶与水的比例,将开水冲入壶中。冲水时,除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外,通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡,可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶,冲水也以七八分满为度。冲水时有“凤凰三点头”的讲究,就是将水壶下倾上提三次,这既是主人向宾客点头致意,也能使茶叶和茶水上下翻动,使茶汤浓度一致。
倒茶
冲泡好的茶应先倒进茶海里,然后再从茶海倒进客人的茶杯(品茗杯)中。茶海又称公道杯,取分茶公道之意。
奉茶
奉茶时,需要用茶盘托着送给客人,放置客人右手前方。奉茶的时候,主人还须用空余的手做出请茶的姿势,此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲,轻轻敲打桌面,以表谢意。
品茶
茶泡好之后不可急于饮用,而是应该先观色察形,接着端杯闻香,再啜汤赏味。赏味时,应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根,再回到舌头,如此反复二三次,以留下茶汤清香甘甜的回味。
3. 泡茶多少度水比较好?
感谢邀请,首先回答一下你的问题。
理论上来说,所有的茶都能用100℃的沸水冲泡,也可以用80~90℃的水进行闷泡,更可以用凉水进行冷泡。
但是想要提升并发挥茶品的最大价值,不同的茶类会选用不同的水温进行冲泡。
这样才能最大的发挥茶品的价值。
大家总说,好茶不怕乱泡。
这句话说对也对说错也错,因为六大茶类有部分茶品的香气是属于低沸点的香,如果在高温冲泡的条件下,就会在前期冲泡过程中挥发殆尽,令茶品变得不耐跑,且迅速茶水分离。
茶汤也就不那么的鲜美,甚至出现苦涩感。
同理高沸点的香,在未达到一定温度时无法出现,也就无法体会到它的“美”
水温的区分高温冲泡:95~100℃
这种水温适合发酵度较高,且叶片较为成熟制成的茶品。
例如:武夷岩茶、台湾茶、铁观音、正山小种、老白茶、老普洱等这些拥有高耐热的茶品。
高温的冲泡会令茶中高沸点的香进行释放,达到满屋飘香口齿生津的效果。
更能带你体会到茶叶制作前的“前世今生”
中低温:80~90℃
这个水温,适合冲泡一些芽类茶品,例如白毫银针、绿茶、黄茶、金骏眉等。
芽茶里的氨基酸含量较高,高温冲泡不是不可以,只是会相对降低他们的鲜爽度。
同时使得茶品内含物质快速释放,让茶叶耐泡度下降。
小结对于泡茶这件事,可以很认真苛刻,也可以很随心所欲。
每款茶都有自己的优点和缺点,我们只要因茶而异,发挥最大价值就好。
毕竟喝茶的朋友和陈馨这种“鸡蛋里挑骨头”的评茶人员不一样。
看到他的闪光点,令自己愉悦就好。
毕竟喝茶这件事,是如此快乐的一件事情。
希望武夷茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。
欢迎各位朋友点赞关注,提出不同建议在评论区里进行讨论。
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1. 泡茶,泡茶一定要用开水烫吗?
令华夏儿女自豪的五千年中华文明,其中一项就是中国的酒茶文化,其盛行时为宋代,我们在博物馆都可以看到宋代茶器,酒器。一直影响亚洲,乃至世界,以日本为例,其茶道精髓颇有唐宋之风。
茶者,南方之佳木也(唐•陆羽•茶经)。要先回答此问题,先弄明白茶的含义。
现如今茶的分类众多,花茶、发酵茶、紧压茶、茶饮料等。今天就传统意义上的六大茶类,简单概述。
六大茶类是根据茶的制作工艺来进行分类的,故根据茶的制作工艺不同,用不同的水温冲泡,更能表现茶汤的滋味。
分别是1、不发酵茶,绿茶。诸如信阳毛尖、西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁等。完全保留了其花香果香,所以适合用开水放凉至80度左右冲泡。
2、微发酵茶,稍微发酵,并在制作过程中添加闷黄程序,例如大黄茶,冲泡温度80到90度。
3、轻发酵茶,轻微发酵,例如白茶,冲泡温度80到90度。现如今流行老白茶,可用100度冲泡,此段待以后另行再议。
4、半发酵茶,保留了绿茶的花香果香,又使茶汤滋味浓厚,例如乌龙茶,台湾有冻顶乌龙,福建又分为闽南(铁观音)、闽北(武夷岩茶),可用100度冲泡,可使其好香四溢。
5、全发酵茶,完全发酵工艺,例如信阳红茶、祁门红茶等,可用90度冲泡。
6、后发酵茶,做好以后再进行发酵,例如黑茶,普洱(生、熟)茶即属于黑茶。可用100度冲泡,但因为生茶工艺,边存放边发酵,故要看其年份进行区别。例如当年普洱生茶利用绿茶方法冲泡(80度),待存放几年以后可用100度冲泡。根据南北方环境差异,存放时间也不同,北方干燥,存放三年即可,十年左右味道更佳。南方温暖潮湿,可多存放几年,不过根据南北方人群口味差别,也可调整。待以后再叙。
总之,茶不一定用100度冲泡。
以上简单阐述,不妥之处望指正。
2. 泡茶有必要盖盖子吗?
需要的。
泡茶的基本步骤:
茶的冲泡方法有简有繁,要根据具体情况,结合茶性而定。但不论泡茶技艺如何变化,一些基本的方法则是相通的。冲泡一杯好茶出来,除了备茶、选水、烧水、配具之外,都需要遵照泡茶的基本步骤。
温具
用热水冲淋茶壶,包括壶嘴、壶盖,同时冲淋茶杯,随后即将茶壶、茶杯沥干。温具的目的是提高茶具温度,使茶叶冲泡后温度相对稳定,不使温度过快下降,这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要。
置茶
按茶壶或茶杯的大小,往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶。置入茶叶后,可以观赏壶(杯)里的茶叶形状与颜色。如果你所用来泡茶的是白色盖碗,则茶色与白色相映成趣,极具观赏价值。
冲泡
置茶入壶(杯)后,按照茶与水的比例,将开水冲入壶中。冲水时,除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外,通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡,可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶,冲水也以七八分满为度。冲水时有“凤凰三点头”的讲究,就是将水壶下倾上提三次,这既是主人向宾客点头致意,也能使茶叶和茶水上下翻动,使茶汤浓度一致。
倒茶
冲泡好的茶应先倒进茶海里,然后再从茶海倒进客人的茶杯(品茗杯)中。茶海又称公道杯,取分茶公道之意。
奉茶
奉茶时,需要用茶盘托着送给客人,放置客人右手前方。奉茶的时候,主人还须用空余的手做出请茶的姿势,此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲,轻轻敲打桌面,以表谢意。
品茶
茶泡好之后不可急于饮用,而是应该先观色察形,接着端杯闻香,再啜汤赏味。赏味时,应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根,再回到舌头,如此反复二三次,以留下茶汤清香甘甜的回味。
3. 泡茶多少度水比较好?
感谢邀请,首先回答一下你的问题。
理论上来说,所有的茶都能用100℃的沸水冲泡,也可以用80~90℃的水进行闷泡,更可以用凉水进行冷泡。
但是想要提升并发挥茶品的最大价值,不同的茶类会选用不同的水温进行冲泡。
这样才能最大的发挥茶品的价值。
大家总说,好茶不怕乱泡。
这句话说对也对说错也错,因为六大茶类有部分茶品的香气是属于低沸点的香,如果在高温冲泡的条件下,就会在前期冲泡过程中挥发殆尽,令茶品变得不耐跑,且迅速茶水分离。
茶汤也就不那么的鲜美,甚至出现苦涩感。
同理高沸点的香,在未达到一定温度时无法出现,也就无法体会到它的“美”
水温的区分高温冲泡:95~100℃
这种水温适合发酵度较高,且叶片较为成熟制成的茶品。
例如:武夷岩茶、台湾茶、铁观音、正山小种、老白茶、老普洱等这些拥有高耐热的茶品。
高温的冲泡会令茶中高沸点的香进行释放,达到满屋飘香口齿生津的效果。
更能带你体会到茶叶制作前的“前世今生”
中低温:80~90℃
这个水温,适合冲泡一些芽类茶品,例如白毫银针、绿茶、黄茶、金骏眉等。
芽茶里的氨基酸含量较高,高温冲泡不是不可以,只是会相对降低他们的鲜爽度。
同时使得茶品内含物质快速释放,让茶叶耐泡度下降。
小结对于泡茶这件事,可以很认真苛刻,也可以很随心所欲。
每款茶都有自己的优点和缺点,我们只要因茶而异,发挥最大价值就好。
毕竟喝茶的朋友和陈馨这种“鸡蛋里挑骨头”的评茶人员不一样。
看到他的闪光点,令自己愉悦就好。
毕竟喝茶这件事,是如此快乐的一件事情。
希望武夷茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。
欢迎各位朋友点赞关注,提出不同建议在评论区里进行讨论。
本文由武夷茶人陈馨原创撰写,想要了解更多精彩茶叶知识,快来关注武夷茶人陈馨。感谢阅读。
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